Rösta fram årets ört!

Svenska örtasällskapet utser varje år Årets ört. Nu pågår röstningen för fullt och den 25 mars avgörs omröstningen. Nedan ser du vilka de nominerade örterna är. Lägg din röst i kommentarsfältet eller på min facebooksida.

FläderSambucus nigra
Fläder är ju ett träd eller buske men är nominerad till årets ört utifrån dess verksamma ämnen och användningsområden. Det finns massor av myter, skrock och vidskepelse kring flädern. Man trodde att det bodde väsen i den som ville en väl om man behandlade den väl. Den är en prydnad för trädgården och nyttig på många olika sätt. Till saft används både blommor och bär. Både blommor, bär, blad och bark kan på olika sätt användas medicinskt. Det är främst blommorna som används till te eller saft vid förkylning då det är slemlösande och virushämmande. Bär och blad används vid växtfärgning och träet är populärt bland hantverkare till panflöjt tex.

Rölleka Achillea millefolium
Flerårig. 30-70 cm hög breder ut sig ca 60 cm. Upprätt, styv, bladbärande stjälk. Bladen är 2-3 gånger parflikade, många, håriga flikar. Blommorna är vita eller rosa i små korgar i platta kvastlika ställningar i juni-juli.. En överlevare, svår att utrota. Sprider sig gärna.
Röllika är växtdoktorn i trädgården. Dess rötter avsöndrar ämnen som anses förhöja sjukdomsresistensen hos växterna i dess närhet. Den anses också intensifiera medicinska egenskaper hos andra örter och förstärka deras doft och smak. Ett litet blad anses kunna skynda på förmultningen av en hel skottkärra färsk kompost. Avkok ger ett kopparhaltigt gödselmedel.
Redan för 4000 år sedan ansåg kineserna att växten hade undergörande egenskaper. Rölleka förknippades också med magi. Under fornengelsk tid sades den ge kraft mot ondska.
I folkmedicinen användes länge ett spritutdrag av rölleka, sk millefoliumbrännvin, invärtes och utvärtes mot en hel rad sjukdomar och krämpor. Inom alternativmedicinen används den som inflammationshämmande, kramplösande och mot olika magåkommor.
Achillin som finns i växten kan stoppa mindre blödningar. Tryck friska blad mot skärsår efter rakning.
Enligt nyligen gjorda tester är röllekan den mest effektiva växten mot myggor. Färska blommor eller blad gnids på huden så att växsaften kommer ut.
Den har också använts för att blanda i snus och tobak och har därför fått namn som farfarstobak och farmorstobak.
De späda bladen kan användas i sallader eller i mild ost-dipsås.
För stor dos ger yrsel och huvudvärk. Skall alltid användas med måtta och aldrig under längre tid. Kan orsaka hudirritationer i kontakt med solsken. Ska ej användas av gravida.

Salviasalvia officinalis
Kryddsalvia är en ganska härdig halvbuske. Blir ungefär 60 cm hög och får ljuslila till blå blommor under sommaren. Bladen är smala, ovala, grågröna och har tydlig struktur och är mycket aromatiska. Fin som låg häck mot en varm husvägg.
Salvia har haft högt anseende som läkeväxt. Salvia kommer av latinets Salvare som betyder rädda/ läka. Romarna höll den för helig och upprätthöll vissa ceremonier vid insamlandet. En specialkniv skulle användas, som inte var gjord av järn, eftersom salvia reagerar kemiskt med järnsalter. Den som plockade måste ha rena kläder, rena fötter och offra mat innan insamlandet kunde börja.
Salvia är antiseptisk. Ett hett avkok av salvia är välgörande vid förkylningar. Te bryggt på salvia med lite äppelcidervinäger tillsatt blir ett utmärkt gurgelvatten för hesa halsar med infektioner eller halsfluss. Det hjälper också vid inflammerat tandkött och munsår. Kryddsalvia hämmar svettutsöndringen och används därför mot nattliga svettningar som man kan få besvär med i klimakteriet. Den sägs även minska mjölkproduktionen – vilket underlättar avvänjningen av bröstbarn.
Salvia är bra som matkrydda och till te. Som krydda är den i allmänhet bäst oblandad. “I kökets stora opera är salvian en nyckfull primadonna, helst vill hon ha scenen för sig själv.” Salvian är med rätta känd för att hjälpa magen att ta hand om fett och passar även smakmässigt till feta smöriga rätter. Blommorna kan strös på sallad eller bryggas till ett balsamiskt te. Man kan blanda salvia i mjukost eller doppa i smet och fritera, skira smör med salvia i och ha till potatis eller pasta är kanongott.
Långvarigt bruk av salvia, eller intag av större mängder kan ge förgiftningssymptom. Salvia innehåller nämligen, i likhet med malört, det giftiga ämnet thujon.

Spansk körvel- Myrrhis odorata
Flerårig. Kan bli upp mot 1,5 m hög, breder ut sig mer än en halv meter. Bladen är stora, finflikiga och brett trekantiga, ormbunksliknande. Färgen är ljusgrön, ofta med vita fläckar. Stjälken är ihålig och finhårig. Vita blommor i flockar i maj-juni vilket är bra för bina. Tål både skugga och full sol. Körveln kommer upp tidigt på våren och försvinner sent på hösten. De färska fröna smakar som bröstkarameller och ansågs vara slemlösande.
Den spanska körveln odlades som grönsaks- krydd- och medicinalväxt under medeltiden och fördes till Sverige av munkarna. Den kokta eller syltade roten ansågs skydda mot pest och koppor. En salva av roten ströks på allehanda sår.
Bladen har en söt lakris- eller anissmak och kan ätas i många olika rätter som sallad, soppa, och efterrätter. Bladen kan användas som sötningsmedel om man vill minska på socker. Blanda exempelvis till rabarberpajen. Gör grönt socker.
De gröna, färska fröna har varit uppskattat godis i alla tider och kan även användas i fruktsallader, glass, likörer (chartreuselikör), gurkinläggningar och som brödkrydda. De mogna, bruna fröna kan krossas och blandas i potpurrier för att fixera doftena. De har även använts som ersättning för kaffebönor och till möbelpolish.

Sötflockel-  Stevia rebaudiana
Sötflockel härstammar från norra Sydamerika, Paraguay och Brasilien, där bladen har använts av Guaranay-indianerna som sötningsmedel av främst te och som hälsoplanta och medicin i mer än 1500 år. Rötterna är fleråriga men tål inte frost. Odlas i Sverige som ettårig eller kan övervintras på sval plats. 50 – 70 cm hög.
Sötflockel, eller Stevia som är vanligare namn, är den sötast smakande växt vi hittills känner till. Torkade steviablad är upp till 30 gånger sötare än vanligt socker, och ett koncentrat av steviosid kan vara upp till 300 gånger sötare. Sötflockel är alltså ett utmärkt alternativ till vanligt socker och olika konstgjorda sötningsmedel. Den kan användas i både kalla och varma rätter.
Sötflockel använts i kakor, glass, sylt, youghurt, tuggummi, läskedrycker och olika slags hudvårdsprodukter i Japan, där den är tillåten. Förbjuden i kommersiell användning på många håll, men har börjat tillåtas i högraffinerinerad form, steviolglykosid (E 960). I EU är steviolglykosider godkända som livsmedelstillsatser. Däremot är örten stevia bara tillåten att använda som te, örtte eller fruktinfusion.
Bladen passar även utmärkt att använda i sallader och till matlagning och bakning. En halv tesked pulvriserade sötflockelblad motsvarar ungefär två deciliter socker. Sötflockel kan dock inte kristallisera eller ge konsistens som vanligt socker och inte ersätta socker i jäsdegar.

Gör egna krukor och sätt frön

Äntligen är det dags att sätta fingrarna i jorden. Förvisso bara i krukor för uppdrivning men ändå en härlig känsla. När fröna har hamnat i jorden och ska gro så är det bra om de får värme underifrån. Var noga med att de inte torkar. När de små plantorna kommer upp ska de oftast ha det lite svalare men ljust. Jag har mina småplantor i en sval källare med lysrör över som inte ger värme ifrån sig.

Om man inte har små plastkrukor så kan man göra egna av sådant som du annars bara kastar. Kapa mölk-kartonger och gör hål i botten.  Toarullar är perfekta för att sätta ett frö i. Då behöver man inte skola om och hela rullen kan sättas i marken när det är dags för det. Samma gäller krukor du gör av tidningspapper.  Ha gärna två eller tre lager papper så blir krukan mer hållbar. Klipp till remsorna så de är lite längre än burken. Rulla och vik in flikarna. Skruva till locket över öppningen för att forma botten. Ställ ner krukan och tryck till i botten. Vik gärna in överkanten så öppningen låser sig. Fyll på med jord och vattna tills jorden är genomsur. Då är det dags att sätta fröna.

Krydda upp din varma choklad!

Varm choklad i ryggsäcken hör vinterns utflykter till. Tillsätt pepparmynta, chili eller andra goda kryddor för att piffa till smaken. Det går också bra att göra choklad med lite mindre mjölk och servera i småkoppar som en god dessert.

Börja med att blanda kakao (ca 3 tsk per kopp)och socker med lite grädde och rör så att ev kakaoklumpar löser upp sig. Häll i lite grädde i taget så du får jobba med smeten. Det ska vara trögflytande som en sockerkaksmet. Nu tillsätter du kryddan du vill ha i. Här får du prova dig fram gällande mängden. Se till att mixa eller mortla  kryddorna ordentligt så man inte störs av grova växtdelar när man dricker chokladen. Smaka av om det är en bra balans mellan kakao och krydda. När du är nöjd häller du på önskad mängd varm mjölk. Om du har vispad grädde på toppen kan du ju strössla lite av kryddan på toppen.

Exempel på kryddor: chili (jag tycker pulver är bättre än flakes) krossad äkta lakrits, mald pepparmynta, rivet skal av apelsin, riven ingefära, timjan…Det är bara att gå loss i kryddskåpet och prova.

Om man bara är godissugen så kan man göra blandningen och hacka i lite nötter, kokos, torkad frukt eller annat gott och ställa kallt så det blir en lös pralin. Väldigt gott!

 

 

 

Trött i mörkret?

Det är ju inte så konstigt att man är trött och behöver sova mer när det är mörkt så många timmar. Men många känner sig även deppiga och saknar lust och ork den här tiden. Det finns ett stort utbud av örter som sedan tusentals år gett människan lite extra energi när det behövs. Här berättar jag om några av dem:

Ginseng -är en rot som använts i Kina och Korea i tusentals år för dess uppiggande verkan vid trötthet. Under senare årtionden har ginseng blivit populär även i väst, sedan västerländska studier bekräftat en uppiggande effekt och ökning av den mentala prestationsfömågan. Den används också för att hålla immunförsvaret starkt. Det sägs också att gingseng kan bidra till att man känner sig mer alert och lustfylld.

Schisandra ( fjärilsranka) är ett bär som i studier visat sig ha en starkt skyddande effekt på hjärtat, kärlsystemet och lungorna. Schisandra används framförallt för att minska fysisk trötthet, öka uthålligheten och snabba på återhämtningen. I Kina används schisandra framförallt för att ge ökad energi, ork och för att bevara och skydda organen. Det sägs även öka den sexuella förmågan, framförallt hos män.

Rosenrot – (Rhodiola rosea) är en art i familjen fetbladsväxter. Växer i kalla länder såsom Sibirien, Island, Grönland och norra Skandinavien och har där, sedan urminnes tider, använts som medicin. Den har fått sitt namn eftersom roten luktar som rosor. Rosenrot sägs hjälpa vid trötthet och stress och höja koncentration, tålamod och känsla av glädje.

Rysk rot – (kallas även Siberisk ginseng)växer i Taiga regionen i sydöstra Ryssland, i norra Kina, i Korea och i Japan. Roten har använts traditionellt vid mental och fysiskt trötthet. Den sägs stödja kroppens stresshantering och kroppens immunförsvar m.m.

Glöm inte att försöka ta del av detta lilla ljus som finns och göra roliga saker. Det ger oss energi. Håll ut- vi går mot ljusare tider  🙂

Grönkålschips och gott nytt år!

Grönkålschips och ett gott nytt år!
Då är julen över och kylskåpet är fullt med matrester man helst inte vill se åt. Själv längtar jag efter grönsaksbaserad mat. Har du grönkål kvar som du inte vet vad du ska göra med så kommer här ett recept på grönkålschips som både är gott och nyttigt och kan serveras till nyårsdrinken. Kanske ihop med ett löfte om att äta mindre kött under nästa år för miljöns och vår egen skull. Receptet kommer från SVT och funkar väldigt bra. Här är länken: https://www.svt.se/recept/gronkalschips

Tack alla följare för detta år! Jag hoppas ni följer mig även under 2018 då jag bland annat kommer att anlägga en örtagård. Det blir pallkrageodling, medicinalörter, insektshus, recept av det naturen erbjuder m.m.
Gott nytt år!

 

Boosta dig med ingefära

Så här i förkylningstider kan vi behöva boosta vårt immunförsvar och få lite extra energi. Jag börjar varje dag med 4 cl ingefärshot i ett glas ljummet vatten. Här kommer mitt recept:

Grovriv 200 gr ingefära (med skal) och lägg i 1 liter vatten. Värm i 20 minuter men låt det inte koka. Låt lock ligga på hela tiden. Stäng av och låt stå under lock tills det är svalt. Sila av och rör i 2 msk honung. När det har kallnat ytterligare pressar du i 2 citroner. Jag drar i lite svartpeppar eftersom senare rön visar på att kroppen tar upp verksamma ämnena från ingefäran bättre då. Det är också bra för förbränningen. Den som vill och vågar kan lägga i lite chilipeppar för förbränningens skull. Jag lägger även i gurkmeja 1 msk som jag annars tar i kapselform. Häll upp på flaska och förvara i kylskåp där den håller minst en vecka.

 

Jordärtskockor och fänkål

Nu är jordärtskockorna färdigutvecklade. Jag plockar upp när jag behöver. De ligger bäst i jorden eftersom det väldigt sällan blir tjäle här i Göteborgstrakten. Jag gör dock ett par rejäla omgångar med soppa då den fungerar bra att frysa in. Nedan kommer ett recept på en supersmarrig soppa.

Många har problem med att de blir väldigt gasiga i magen av jordärtskockor. Jag rekommenderar att tugga på några fänkålsfrön både före och efter maten. Eller brygg te på fänkålsfrön (smakar som lakrits) och drick mot gasighet.
Det är kolhydrattypen inulin som gör att man blir gasig. Dock fungerar det som en så kallad probiotika som bidrar till en hälsosam tarmflora. God mat för de goda magbakterierna alltså.

Recept på soppa för 4 personer: Skala 500 g jordärtskockor och 3 potatisar och skär i bitar. Fräs bitarna i smör i en kastrull tillsammans med 2 hackade vitlöksklyftor, Häll över 1 ½ dl vitt vin och låt koka ihop någon minut. Tillsätt 5 dl vatten och 2 hönsbuljongtärningar, rör om och låt koka ca 15 min tills allt är mjukt. Mixa allt eller lämna några bitar. Rör i 3 dl grädde och värm. Smaka av med svartpeppar och ev salt. Toppa med färska örter och ost eller skinkchips