Basilikamaränger till midsommargubbarna

Nu närmar sig midsommar och sill, snaps och jordgubbar kommer att kryddas med örter! Vi dekorerar bord och salar med växter och binder kransar att ha i håret. Det är en härlig fest för en växtnörd som mig. Massor av dill och gräslök är självklara smaksättare till maten. Jag gillar de traditionella smakerna men så bjöd min väninna Gerd mig på en jättegod kombination av basilikamaränger och jordgubbar. Här kommer receptet:

Grundreceptet på marängerna är: 3 äggvitor, 1 dl strösocker, 1 krm ättikssprit (12%) 1 dl florsocker. Mortla (inte mixa då blir det för blött) ca en halv dl färsk basilika med hälften av strösockret. Vispa äggvitor och basilkasockret samt ättiksspriten på medelfart i 2 minuter. Häll i resten av strösockret och vispa på full fart tills det blir en fast maräng (ca 5 min beroende på visp). Sikta ner florsockret och rör försiktigt ner det i smeten. Spritsa eller klicka ut på bakpapperklädda plåtar (ska bli 2 stycken) och kör i en timme i varmluftsugn. Låt sedan stå på eftervärme en halvtimme till.

Skiva jordgubbarna och blanda med en dl hackad basilka och 1 msk florsocker. Om du vill och vågar kan du blanda florsockret med en matsked balsamico.  Servera med vaniljglass eller grädde och en skål vanliga jordgubbar. 

 

 

 

 

 

 

Midsommar är en magisk tid på så många sätt. Ljusa nätter och fantastiska dofter av alla härliga blommor känns magiskt i sig. Men det är även nu du plockar sju blommor och lägger under kudden för att din framtida älskade ska komma till dig i drömmen. Det är också tiden då man lättast kan träffa på naturväsen enligt gammal folktro. De ansåg att gränsen mellan människornas värld och det övernaturligas värld var tunnare än vanligt just denna natt. Naturens krafter ansågs vara som starkast midsommarnatten och därför skulle man även samla läkeväxter denna natt. Så nu vet ni vad jag ska göra . Nej, det enda vi plockat i trädgården en midsommarnatt var mördarsniglar. Inte så magiskt!

 

Njut nu av alla härliga dofter, ljusa nätter och allt gott som finns att äta.

Glad midsommar!

Dags att plocka fläder!

Plockar du fläder och gör saft? Plocka lite extra och torka blomställningar till vinterns förkylningste. Fläder har i tester visat sig vara virusdödande, slemlösande och är dessutom svettdrivande vid förkylning. Saften kan alltså med fördel sparas till förkylningstider men går ofta åt under sommaren. Torkade blomklasar tar dock mindre plats att förvara och ni slipper sockret i saften. Torka blomklasarna i några dagar på galler eller hängandes tills de är torra och förvara i mörka burkar.

Lägg 2 tsk torkade blommor i en kopp och slå varmt vatten över. Lägg på lock, låt dra ca 10 min innan du dricker det. Rör i honung eller pressad citron om så önskas.När det är säsong för fläder använder du förstås färska blommor och då kan du ta en större mängd blommor.

När ni har gjort flädersaften så kan ni ta tillvara citronen som  dragit i flädern och sockret. Lägg citronen i en burk och täck med sprit några dagar så har ni en jättegod aperitif till sommarfesten. Späd med lite bubbelvatten. Om ni vill undvika den sträva smaken av citronskalet kan ni skära bort det och bara lägga citronköttet i burken. Ett alkoholfritt alternativ är ju att lägga citronskivorna i en tillbringare och slå bubbelvatten över och dricka direkt.

Det finns massor av myter, skrock och vidskepelse kring flädern. Man trodde att det bodde väsen i busken som man var tvungen att tala väl med innan man skördade flädern. Man kunde tom behöva offra färsk spenmjölk på rötterna om man skulle ta mycket fläder. Den är en prydnad för trädgården och nyttig på många olika sätt. Både blommor, bär, blad och bark kan på olika sätt användas medicinskt. Bär och blad används vid växtfärgning och träet är populärt bland hantverkare till panflöjt tex.

2018 är den utsedd till årets ört!

Växthusväktare

 

Paddhål i växthuset

Det började med att jag fann flera håligheter i jorden. Har jag stuckit ner en pinne här eller? Jag gräver försiktigt med handen och får tag i en padda. Nu har det bott en padda i mitt växthus i fem år. Kan det vara samma? Den blir i alla fall större och större. Jag har burit ut den ett flertal gånger men dagen efter är den inne igen. Inser att den vill vara där. Han kommer upp ur jorden när jag vattnar eller börjar gräva i jorden. Det är bra för då har jag koll på honom så jag inte skadar den. Han finns där och äter upp insekter som vill lägga ägg i jorden och en del larver och småsniglar. Trots den extrema värmen som har varit nu går han inte ut ur växthuset. Jag ser till att det alltid finns vatten och en väg ut för honom.

Paddy

Nästa väktare är grannens katt. Han brukar sova i växthuset och håller mössen borta. Innan han gick sin dagliga runda hade jag problem med möss som ibland bet av tomatplantorna. Sedan Ozzy fick en egen dyna i växthuset och en öppen dörr så har inte någon mus gjort någon skada där.

Sover ut efter genomförd kontroll av växthuset.

Sist och minst är alla spindlar som finns i växthuset. De tar sig an alla små spinn och microsmå skadeinsekter. I början bar jag dit spindlar som jag hittade i köksfönstret och nu har jag en bra biologisk balans i växthuset. Alla djur bidrar med något. Läs på om dem och se hur du ska få dem att trivas för att hjälpa dig med skadedjursbekämpning. Tyvärr är inte alla lika gulliga och mjuka som katten….

 

 

Rabarber och spansk körvel

Spansk körvel är en ört som finns i många trädgårdar men har även spridit sig ut i det vilda. Eftersom den kan förväxlas med flera giftiga växter är det viktigt att veta att du plockar rätt. Du kan läsa mer om körveln i tidigare inlägg. Den har en fin smak av mild lakrits och är lite söt. Därför är den perfekt att hacka med i rätter med rabarber. Den begränsar syran och tillsätter lite sött så du kan ta mindre av socker. Jag gjorde en smulpaj igår o hackade ner en deciliter färsk körvel. Fungerar också om du gör rabarberkräm. Är man sockerråtta är det jättegott att mixa socker o färsk körvel till ett grönt välsmakande socker att strö över bakverk. Eller dippa färsk rabarber i!

Härligt rosa rabarberdryck gör du genom att koka 1 kilo rabarber i två liter vatten. Behåll skalen på för där sitter den rosa färgen. Sila av och tillsätt 2 dl socker och rör eller värm tills det har löst upp sig. Tillsätt saften av en halv citron och låt svalna Jag kokade förstås med 1 dl körvel men du kan också välja att riva i lite ingefära. Servera drycken till en rulltårta med grönt körvelsocker runt om så blir det som en prinsessdröm. Mixa lika delar strösocker och färsk körvel. lägg upp på ett bakplåtspapper och låt torka lite i rumstemperatur innan du häller upp på burk.

Rabarberdrycken kan göras ännu mindre söt (frys drycken i plastflaskor så håller den sig utan socker) Då fungerar det bra som ett alkoholfritt alternativ till maten. Det är gott att späda den med lite bubbelvatten.  På bilden med en pizza på vårens primörer: sparris, ramslökspesto, lök och fetaost.

Kompost och gödsel- odlingens hjärta

På våren är det dags att jordförbättra. Jag samlar in alla torkade löv som har täckt känsliga växter och finfördelar dem i en lövkvarn. Löven använder jag delvis i gångar (torra eklöv) men den stora mängden myllar jag ner i lerjorden.

Komposten öppnas och det är fantastiskt att se förvandlingen som händer under ett år. Allt trädgårdsavfall har blivit en härlig svart grovkornig mylla full av liv. Eftersom jag växelodlar kan jag lätt hålla reda på vart komposten ska läggas. Jag tycker det är bättre att lägga på ett rejält lager på några få ställen än att smådutta här och där. Det här ger ny energi till jorden och det blir en fin struktur. Jag önskade en ny kompost i julklapp och min make byggde en sluten kompost. Jag hade rätt mycket problem med mördarsniglar i min förra öppna kompost så jag tror det blir bättre med en sluten. Oavsett vilken sort man har är det bra med två fack så man kan fylla på det ena och tömma den andra efter hand. 

 

Som pricken över I:et blandar jag i härlig välbrunnen hästgödsel från Tarjas hästar som går ute hela året på stora ytor och bara äter naturliga grödor.

Nu är jorden färdig för att ta emot frön och plantor och få dem att växa, bli näringsrika och goda. Hästarna kommer garanterat att få smaka morötterna.

Tid för ramslök

De vita knopparna skiljer sig mkt från liljekonvalj.

Underbara tid när man kan plocka härliga primörer i trädgården och i skogen. Nu är det ramslökstider. Har du lyckan, som jag, att ha det i din trädgård eller oceaner av ramslök i skogen intill, så är det hög tid att plocka. Du känner på doften att det är ramslök då det doftar starkt av lök och vitlök. Det har hänt att några har blandat ihop den giftiga liljekonvaljen och ramslök. Är du osäker så vänta på blomknopparna så ser du skillnad. Men framför allt är det lökdoften du känner det på.

Ramslökspesto: lika delar ramslök och persilja mixas med olivolja, solroskärnor och riven parmesan. Några droppar balsamico, salt och peppar. Här blandat med pasta och lättkokt nyskördad sparris. Mums!

Björksav

Björksav
När kylan släpper börjar trädens sav att stiga. Att dricka björksav för att hålla sig frisk är en gammal svensk tradition som nu blivit populär igen. Redan på 1700-talet användes saven som folkmedicin. Björksaven innehåller många nyttiga spårämnen, som kalium, kalcium och magnesium. Saven är söt och smakar gott.

Jag tog av en fingertjock gren och satte fast en flaska över snittet. Direkt började saven flöda och under en dag blev det ca 2 dl. Dock är jag för sent ute. Löven börjar komma och då ska man sluta ta sav. Björksavstappning ingår inte i allemansrätten, så du måste ha tillgång till ett eget träd.

Vårblommor livsviktiga för humlorna

Det är viktigt att ha tidiga blommor i trädgården. Sprid ut krukor med vårblommor här och där i trädgården. Det kan vara skillnad på liv och död för humlehonorna som snart vaknar upp från sin långa vinterdvala och är utsvultna. Ju kortare resa till nektaren desto större chans att överleva. Jag har läst boken Galen i humlor av Dave Goulson han beskriver humlehonans fantastiska kamp för att ordna mat åt sig själv medan hon bygger upp sin familj.

Honan vaknar ur sin vinterdvala och är utsvulten. Hon måste snabbt få i sig pollen och nektar för att orka bygga bo och för att äggstockarna ska utveckla äggen. Hon är redan befruktad efter ett kort kärleksmöte på sensommaren med en hane som redan är död. Jordhumlor kan leta upp hålor i marken som exvis en mus har bott i. De bygger en boll med material av tex torr mossa, hårstrån fjädrar mm. I bollens urgröpning bygger hon en fingerborgsformad kopp av vax som hon har format med sina ben. Koppen fyller hon med honung. Dessutom gör hon en liten boll av pollen som hon sedan lägger sina ägg i. Sedan ruvar hon sina ägg som en fågel. För att värma upp äggen så de hela tiden håller 30 grader så börjar hon darra. Det går åt mkt energi för detta och därför har hon sin superdryck i bägaren bredvid sig. Hon måste dock lämna boet ibland för att få i sig mer mat för att överleva. Om hon är borta för länge dör äggen. Därför är det så viktigt att vi har tidiga vårblommor nära till hands för henne.

Tidiga blommor är krokus, penséer, lungört, vide, körsbär, snödroppar, vintergäck, vårljung. Om du köper nya så spola gärna av dem så det inte är kemiska insektsmedel på.