När jag kom ner i källaren luktade det död. En söt kvalmig doft som gjorde att det drog lite i kräkreflexen. Som tur var har jag känt den doften förut så jag förstod att det inte var någon död individ. Det är doften av dahliaknölar som håller på och förruttnar. Så det är bara att ta fram papperspåsen som jag ställt mörkt och svalt och gå igenom knöl för knöl.
Hur ser man då om de håller på att ruttna? Några är tydligt mögliga så det är inte så svårt men andra ser okey ut på ytan. Man får klämma på varje knöl för att känna efter om de är fasta och inte har något vätskande sår. De som är mjuka kan man slänga direkt. Om det dessutom kommer ut en vätska när du klämmer på dem eller de ser blöta ut, ja då är förruttnelsen igång. De som var fina tar jag bort allt ev mögel de fått på sig av de andra och låter ligga framme i rumstemperatur några dagar för att torka till sig igen och för att hålla koll på dem. Sedan åker de ner i ny ren papperspåse i källaren igen.
Sån här genomgång får man göra då och då så inte hela dahliaskörden ruttnar bort. Kanske hade det varit bättre om jag lagt dem i mull när jag tog in dem men det är för mycket meck och tar för stor plats. Jag borstar av dem så mkt jag kan, låter dem torka och lägger dem i en påse. Jag tycker att jag bara tagit de fasta friska knölarna men uppenbarligen var det inte så. Jag har en ganska stor skörd så det gör inget om 20% får slängas. Om man inte kollar till dem så finns det dock risk att allt blir dåligt. Så det är bra att de luktar så fruktansvärt illa när de inte mår bra. Så gå och lukta på dina vinterförvarade dahliaknölar så du inte mister dem.
Vissa örter och grönsaker drar igång blodcirkulationen och drar igång energin. Det känns bra så här i vintermånaderna att få igång flödet i kroppen. Man ska då naturligtvis vara försiktig med dessa kryddor om man har en sjukdom som innebär att blodet är tunnt och snabbt från början eller om man äter blodförtunnande medecin. Nedan får ni recept på varm äppledryck, ingefärshot och sambal oelek.
Chili
Chili innehåller ett starkt smakämne som kallas capsaicin. Störst mängd capsaicin finns i kärnorna och i fruktens mellanväggar. Därför kan man ta bort detta på stark chili. Har man mild kan den ligga kvar. Det kan också vara bra att ha handskar på sig när man står och hackar massa chili. Ämnet kan ligga kvar i huden efter tvätt och om man då kliar sig i ögat kan det bli besvärligt. Hur mycket av ämnet som finns varierar mellan olika sorters chili. Det finns studier som visar att chili sätter fart på förbränningen i kroppen och ökar kroppens produktion av endorfiner vilket ger en behaglig känsla. Såvida man inte har känslig magsäck för då kan chili irritera och svida i magen…
Jag älskar Sambal oelek och använder det i matlagningen till det mesta för att piffa till smaken. Nu när jag har skördat sista chilin så tänkte jag göra egen. Jag letade på nätet efter recept och det finns lite olika varianter. Med eller utan vitlök, med eller utan vinäger. När jag tittar på burken så innehåller den: chili, salt vatten och vinäger. Inspirerad av andra recept på nätet, och pga att jag hade mild chili, och älskar ingefära så gjorde jag en egen variant så här :
Ingridienser: 10 chilifrukter, 3 klyftor vitlök, 1 msk färsk ingefära (kan uteslutas(, 1 sharlottenlök, 1 msk äppelscidervinäger, 1 msk rapsolja, en halv msk strösocker, en nypa salt
Mixa alla ingredienser i matberedare. Koka ihop i fem minuter
Smaka av (försiktigt) Jag lade till en msk tomatpuré kanske mest för mustig smak. Häll upp på burk med ett tätslutande lock.
Den blev mild men med goda smaker så jag valde att inte ösa på mer chili utan behåller den som den är.
Rosmarin
Bland örterna har vi rosmarinen som dels drar igång cirkulationen men som också är antiseptisk och gör dig lite mer alert. Därför är den en perfekt ört för de kalla vintermånaderna. Blanda den i maten, i varma drycker, i bastuvattnet, i fotbadet eller några droppar eterisk olja i doftkrus m.m. Här får den dra med i en supergod varm dryck som värmer kropp och själ.
För en person: Värm 3 dl färskpressad äppeljuice (som består av 100% pressade äpplen, ) tillsammans med en skiva färsk ingefära, en kvisttopp av färsk rosmarin, en nypa kanel, ev lite kardemumma, en pyttenypa chilipeppar. Låt stå o dra på svag värme 10 min. Servera i ett vinglas. Tugga i dig rosmarinen som är antibakteriell.
Ingefära
Denna knöl är också värmegivande i kroppen, antiseptisk, bra för immunförsvaret, mot illamående och värkande muskler. Grovriv 100 gr ingefära och lägg i en halv liter vatten. Värm i 20 minuter men låt det inte koka. Låt lock ligga på hela tiden. Stäng av och låt stå under lock tills det är svalt. Sila av och rör i 1 msk honung. När det har kallnat ytterligare pressar du i 1 citroner. Jag drar i lite svartpeppar eftersom senare rön visar på att kroppen tar upp verksamma ämnena från ingefäran bättre då. Det är också bra för förbränningen. Den som vill och vågar kan lägga i lite chilipeppar för förbränningens skull. Jag lägger även i gurkmeja en halv msk som jag annars tar i kapselform. Häll upp på flaska och förvara i kylskåp där den håller minst en vecka. Jag tar ca 4 cl i ett glas ljummet vatten på morgonen. Ett bra sätt att kicka igång sig själv.
Hur ska man veta vad som är själva fröet när man skördar frökapslar? I filmen nedan kan ni se några exempel. Ringblomman är nog klurigast där alla delar ser ut som frön.
Ringblommefrö (de små svarta ihoprullade) Resten är ”skröfs”.Mariatistelfrö
Så här i halloweentider tänkte jag tipsa om några örter som skyddar mot onda varelser! Örtkvastar hängdes förr upp i huset eller ladugården för att skydda människor och boskapen mot onda knytt, andar och ohyra. Malört, renfana och var sådana örter.
Johannesörten har använts som skydd mot blixtnedslag och förtrollning och användes av prästerna vid djävulsutdrivning.
Kungsmynta gav magiskt skydd mot allehanda onda makter. Under häxprocesserna röktes med kungsmynta för att djävulen inte skulle kunna undsätta de anklagade kvinnorna.
Malört, som enligt sägnen växte upp ur jorden i avtrycket efter ormens kropp när den ringlade ut ur Edens lustgård, hängdes upp vid dörren för att hålla onda andar borta och förhindra att troll kom på nattliga besök.
Vitlöken hängdes under medeltiden på utsidan av dörren mot pesten, korna som gick på bete i skogen fick en vitlök runt halsen mot skogsrået, en vitlöksklyfta i spädbarnens lindor gav skydd mot oknytt. I filmens värld håller det vampyrer borta.
En libbsticka vid ingången till huset ansågs skydda mot ormar, onda andar och häxor. Det stämmer inte. Det låg en snok och solade på trappan bredvid libbstickan en sommar.
