Det gick inte så bra med kronärtskockorna i år. Jag satte frön i februari som man bör. I maj när de växt till sig hyfsat kunde jag konstatera att det var mariatistel. I och för sig gillar jag mariatistel men jag hade ju redan 10 plantor från en annan fröpåse. I juni fick jag tag på en liten kronärtskocksplanta. Sedan kom en kylperiod och den växte inte alls. Men i augusti hade den växt till sig och nu i oktober är den gott och väl 150 cm med massor av knoppar. Nu är det dock kallt och mörkt och frosten har tufsat till den. Jag kunde i alla fall skörda en äpplestor skocka som jag kokade och åt upp. Övriga knoppar torkar jag och hoppas få njuta av deras skönhet i kransar eller i blomgrupper.
I min köksträdgård har jag alltid kronärtskockor som mittpunkten i flera rabatter. Jag tycker de är otroligt snygga. I år kommer jag försöka övervintra den här plantan genom att klippa ner den och täcka med löv och fiberduk. Vi får se hur det går.
Hasselnötterna
är vita när de är färska och den lilla färska kärnan är en delikatess. När de
är mogna faller de till marken och det är då man plockar dem.
Hasselnötter är mycket fettrika och innehåller även vitaminer, järn, kalium, kalium och magnesium. De är viktig mat för ekorrar, fåglar, och möss. För oss människor har de varit ett viktigt kosttillskott att lagra över vintern. Så viktig att det i landskapslagarna (lag under medeltiden) förkunnades förbud att hugga ner hassel.
Hasselbusken ved är stark, kan användas till redskap och till slanor för tunnbindaren. Den användes också till slagrutor för att leta vatten.
Enligt naturhistoriska riksmuseets sida om ekorren är hasselnöten ekorrens favoritföda. Under sensommaren börjar ekorren samla in årets nybildade hasselnötter vilka göms slumpmässigt en till två i taget i markens växttäcke. Om det blir mycket snö kan det vara svårt för dem att komma åt det. Därför har jag lite nötter i lager för dem. Läs mer om ekorrens föda m.m. under https://www.nrm.se/faktaomnaturenochrymden/djur/daggdjur/gnagare/ekorre.10705.html
Övriga gnagare gillar också hasselnötter och samlar gärna på sig för vintern. Förutom ekorren är även hasselmusen kopplad till hasselbusken. Hasselmusen lever i träd och buskar (inte nödvändigtvis hassel) och har sina bon där. Där det finns kan man se den i hasselbusken då den gillar nötterna.
Här nedan finns en kort film som jag gjort om hasselbusken och dess nötter.
Den 22 oktober kl 18.00-20.00 i Mölndal. Jag berättar om örter för huden och ni får prova att göra tvål, bodyscrub och örtblandningar för ansiktskompresser och fotbad. Ni behåller era produkter och recept så ni kan göra mer hemma. Vi håller avstånd och genomför workshopen på ett säkert sätt. Ingen avbokningsavgift om man känner sig sjuk. Max 10 personer. Pris: 200 kr
Anmäl på facebookevenemanget eller till info@efvasorter.se
Det finns grönsaker och örter som matchar varandra perfekt. Många av örterna har egenskaper som främjar matsmältning och dämpar gaser men vissa av dessa förhöjer dessutom smaken av grönsakerna. Här kommer några exempel:
Bönor och kyndel.
Kyndel gifter sig med bönor och kål mkt bra. Koka dem tillsammans. Kyndel har samma ”väderfördelande” verkan som kummin i t ex bönrätter, som ofta ger gas i magen. Både sommar- och vinterkyndel passar fint ihop med grönsaker, ärter, bönor, linser, soppor, korv, höns, äggrätter och kraftiga kötträtter. Kyndel passar också till nykokta små sommarrödbetor, till rätter med tomater, i omeletter m m. Den är också bra i desserter av olika slag. Örterna stimulerar aptiten och underlättar matsmältningen. Smaken är het och pepprig så använd kyndel med måtta i sallader. Man bör alltså använda den försiktigt i början, innan man vant sig vid smaken. Kyndel tål bättre än de flesta andra kryddörter att koka med rätt länge i en maträtt.
Kål
och fänkål
Fänkål har en liten sötaktig smak och därför passar det
så bra till grönkål som är lite besk. Den är även gashämmande. Lägg med några frön i kålsoppan.
Tomat
och basilika
En klassiker! Basilikan förhöjer smaken till alla tomaträtter. Prova gärna att ha basilika till matjessillen istället för, eller tillsammans med gräslök. Väldigt gott.
Rosmarin
och potatis
Rosmarin passar till så mycket men jag vill tipsa om att ha det till ugnsrostad potatis. Skiva potatisen tunt, blanda med olja, rosmarin och grovt salt. När potatisen nästan är klar pressar du lite citron över, rör om och kör in i ugnen igen tills den är mjuk. Så gott! Som krydda är den mycket kraftfull och passar till det mesta i lagom mängd. Några blad rosmarin ger god smak i marinader och dressingar.
Rosmarin verkar lindrande vid väderspänning och magknip, den främjar aptiten och underlättar matsmältningen.
Salvia
och smör (nej, jag vet att det inte är en grönsak men vill nämna det ändå)
Salvia är fettspjälkande och det passar bra eftersom det
är fantastiskt gott med salvia till smör och fettrika rätter. Mkt god och väl
använd krydda i mat. Till korv, fläsk, feta rätter då den hjälper till att
spjälka fettet. Använd gärna vid julbord. Fyllningar i fågel, doppa i smet och
frittera.
