Idag röjde jag av sparrisrabatten från löv och där var ett helt gäng på väg upp. Två stackare hade nått tillräcklig höjd för att skördas. Jamen, det är ju ändå första maj idag så en liten primörförätt ska vi väl få ihop. Jodå, humlen har skjutit upp en massa skott och de får åka med som sparris.
Maskrosknopparna ligger och trycker nere i bladrosetten. Det är då de är perfekta att plocka och steka lite lätt. Man tar bort de gröna blad som omsluter knoppen längst ned för de ger lite beska.
maskrosknoppar
Sedan mixar jag ramslöksblad med rapsolja, lite citron, dragonvinäger, salt och peppar.
Gårdagens rest av matvete får vara basen. Steker snabbt ihop sparris, humleskott och maskrosknoppar i olja med lite salt och peppar. Ringlar över ramslöksoljan och hyvlar parmesan över. En värdig förstamajrätt om jag får säga det själv.
