Författare: Efvas örter

Jag heter Efva Kinnerfors och vill förmedla kunskap om hur örter kan användas till mat, dryck, för hälsa och skönhet samt hur man sköter om och skördar dem. Jag håller föreläsningar och erbjuder workshops där ni själva tillverkar örtprodukter med handledning av mig. Jag är med i Svenska örtasällskapets styrelse sedan flera år. Det är en ideell förening som arbetar för att sprida kunskap om örter, deras användning och betydelse; förr, nu och i framtiden. För Örtasällskapets räkning har jag genomfört föreläsningar på bland annat Botaniska föreningen i Göteborg, på olika trädgårdsmässor runt om i landet och för slutna sällskap. 2016 avslutade jag en utbildning i fytoterapi som anordnades av Göteborgs örtmedicinska skola. Jag har också egna odlingar med grönsaker och örter där jag odlar helt giftfritt och använder örter för att stärka odlingarna och hålla ohyra borta.

Gott nytt år till alla!

Det har varit ett fantastiskt år. Jag har fått många nya vänner både människor och djur. I denna blogg finns en film med djuren som gett mig värme i hjärtat och många skratt i år. Jag berättar lite om året med djuren och så en vädjan att tänka på djuren under nyår.

Underbara Havanna under inspelning

I år vågade jag ta steget och göra lite längre Youtube-filmer med den utrustning jag har dvs mobilen. Det är verkligen ingen hög klass på ljudkvaliteten men nu har jag hittat funktionen för textning så det förbättrar nog en del. Eftersom jag kör utan manus och med en tagning så kan jag nog behöva förtydliga en del med texten 🙂 . Det jag satsade mest på i år var mina skogsvandringar med Havanna som är en hund av rasen Cane corso. Vi plockar växter som kan användas på olika sätt. Havanna är en naturbegåvning när det gäller inspelning. Hon sitter lugnt och stilla och tittar på det jag visar men så fort jag vänder mig mot henne ska hon pussas. Havannas matte Tarja filmar oss.

Årets mission för mig har varit att sprida kunskapen om vad pollinerare behöver för att trivas i en trädgård. Jag har haft förmånen att få föreläsa om detta på olika trädgårdsmässor där vi i Svenska örtasällskapet har haft ämnet som tema. I botaniska trädgården i Göteborg hade vi en hel dag om detta på örtens dag. Det viktigaste är att ha tidiga blommor så humlehonorna överlever när de vaknar. Vårlökar är ett måste. Det handlar också om att ha blommor över hela säsongen som innehåller lättillgänglig nektar. Tistelfjärilarna kom i mängder i år. De är fantastiska som söker sig till Sverige från nordafrika . Kunskapskanalen har ett avsnitt om detta: https://www.svtplay.se/video/24901063/djurvarldens-langpendlare/djurvarldens-langpendlare-avsnitt-2?start=auto


Flest skratt får jag av alla underbara grannkatter som hänger med mig i trädgården. I år har det tillkommit två stycken från nyinflyttade grannar. De gillar kattmyntan men också att smyga på grodor, möss och fåglar. Det finns alltid något som rör sig i rabatterna. Innan grannkatterna kom hade jag problem med möss i växthuset men nu ligger katterna där när det regnar så mössen vågar sig inte dit. Lite nervöst att ekorren var inne i växthuset för att leta mat. Tack och lov var det ingen katt där då.


Klicka här så kommer du till kortfilmen med djurkompisarna

Ni hittar alla filmer med Havanna och mig på min youtubekanal Efvas örter

En vädjan till er från mig är att undvika alla smällande raketer i år. Vissa husdjur lider oerhört men tänk också på de djur som lever ute. Både hästar, får och kor går fortfarande ute i vissa delar av landet. De får panik och skenar iväg och kan bryta ben. Det måste naturligtvis gälla de vilda djuren också. Hur skulle du själv reagera om det börja smälla omkring dig och du inte visste vad det var? En annan sak är att de som skjuts upp måste komma ner. Det ramlar en del pinnar och metall från himlen så använd sådant som inte innehåller metall. Det har hamnat en del sådant i kossors mage.

Jag hoppas ni vill följa mig även nästa år. Jag kommer att fortsätta olika projekt i trädgården men även fördjupa mig i skogens träd på olika sätt. Ha ett fint slut på detta året och ett lyckligt 2020. Önskar er glädje och vänskap!

God jul

Önskar er alla underbara följare en riktigt god jul!

Nu stundar några dagar av vila och mycket mat. Ett örtatips jag brukar ge så här i jul är att tillsätta salvia i maten. Den är fettspjälkande och antibakteriell, bra för matsmältning m.m. Fänkålsfrön, körvel och anis är bra om du är uppsvullen och gasig av allt socker och kål. Krossa några frön och lägg i teet eller blanda med i grönkålen. Smaken av lakrits är en förhöjare av flera rätter.

Bjuder här på ett bra tips från Ernst o köket.se på salviadryck: https://www.koket.se/appeltoddy-med-salvia-och-calvados

Bilden är från köket.se enligt länk ovan

Ha det gött!

Julens kryddor

Pepparkaka! Där har ni mina favoriter när det gäller julkryddor. Ja, egentligen är det mina favoriter året runt. Kanel, ingefära, nejlika och kardemumma. Perfekta smakkombinationer! Mitt inlägg kommer att handla om dessa kryddor och hur man kan använda dem.

Kanelstänger är avskalad, ugnstorkad och hoprullad bark. Vi har det på gröten, i pepparkakorna eller bara som dekoration och väldoft på julbordet. I Sverige är det främst Kassiakanelen som används. Den innehåller kumarin som kan vara skadligt för levern om man äter stora mängder under en lång tid. Eftersom den sägs ha en del hälsoeffekter så används den året runt i ex.vis smoothies. Med det kom även diskussionen om det är farligt eller inte. Livsmedelsverket ger följande råd:
”Vuxna bör begränsa sin konsumtion av kanel till ungefär en tesked per dag och barn till ungefär en halv tesked per dag för att undvika risk för leverskador. Att äta mer kanel än detta vid enstaka tillfällen innebär dock inte någon risk”
Rekommendationen gäller kassiakanel (Cinnamomum cassia) men det finns en annan sort som innehåller mindre kumanin och därför inte är någon risk om man skulle vilja äta mer än rekommenderat intag. Den heter Ceylonkanel (Cinnamomum zeylanicum”

Kryddnejlika har en fantastisk doft som håller länge. Så här i juletider sticker vi in kryddnejlikor i apelsiner för att sprida väldoft. Ju fler nejlikor du sätter i desto större chans att apelsinen inte ruttnar o då torkar den fint så kan du hänga in den i garderoben när julen är över för doftens skull. Kryddnejlika är en torkad blomknopp från ett stort träd. De används medicinskt mot magproblem, parasiter o svamp. Om man har tandvärk kan man trycka en kryddnejlika mot tanden eller använda den i form av eterisk olja. Det är dels bakteriedödande men har även en viss bedövande effekt. Prova att tugga på en kryddnejlika mot dålig andedräkt. I julens mat används den vid sillinläggningar, glögg, pepparkakor i alla kötträtter du vill ha julsmak på.

Ingefära äter jag i alla former. Den smaken är alldeles speciell. Den anses boosta immunförsvar, dämpa inflammationer och illamående och om ditt nyårslöfte är att sluta snusa så finns det en chans att lyckas om man lägger en liten bit färsk ingefära under läppen när man längtar efter något starkt. I år ska jag försöka odla lite ingefära i kruka.

Kardemumma är en hög liljeliknande ört som har små gulgröna frukter som gömmer en frökapsel som är den vi använder.

Den är vanligast i två varianter – grön och svart. Den gröna, så kallad äkta kardemumma, används i Indien och Mellanöstern ofta till sötsaker och som smaksättning av te och kaffe, och är även den som svenskar brukar använda i mald form när vi bakar. Den lite större svarta används till kryddblandningar som till exempel garam masala. Det finns även en vit kardemumma, som odlas i Kina och används i soppor och buljong (inte att förväxla med den blekta variant av den gröna som säljs i Sverige). (källa Mitt kök/expressen.se)

Kanel är ihoprullad bark.

Så nu till alla godsaker: Pepparkaksgranola äter jag sommar som vinter. Funkar perfekt till filmjölk eller vanlig mjölk. Eller att toppa fruktdesserter med. Du kan leta upp receptet här i bloggen då jag skrivit om det tidigare. Leta under kategorin recept.

Pepparkaksgranola

Stek klyftor av ett vinteräpple i en blandning av smör, socker och malda pepparkakskryddor och servera med glass eller grädde. Aah, så enkelt och så gott! Lägg till pepparkakskryddor i kola, knäck eller chockladtryfflar för att få till den rätta julsmaken. Gör en god mjuk pepparkaka och gör en lingonfrosting på toppen. Mmm. En riktig favorit. Blanda bitar av kryddorna i te eller kaffe men dra ner mängden kanel så den inte tar över smaken. Det är bara fantasin som sätter stopp för vad man kan använda pepparkakskryddor till.

Ha en fin och kryddig jul!

Julspecial med Havanna

Under året har jag och Havanna gjort örtvandringar i skogen och plockat växter som kan användas på olika sätt. Du hittar alla på min youtubekanal Efvas örter. Jag har nu börjat texta mina filmer så välj undertext i rutan så är det lättare att hänge med på vad jag säger. Ljudkvaliteten är ju sådär stundtals 🙂 Här kommer första delen då vi går ut i skogen och plockar material till juldekorationer och julklappar till djur och människor.

Det finns mycket mossa i skogen och om du tittar nära så ser du att det finns många olika arter. Det finns faktiskt över 1000 olika arter i Sverige. Några av dem är rödlistade, dvs säga hotade. Eftersom mossa gillar fukt och skugga mestadels så blir den påverkad av kalhyggen och torrare klimat.

Tryck på länken nedan för att se filmen.

https://youtu.be/63WL9tS0YXU

Ruttna dahlior

När jag kom ner i källaren luktade det död. En söt kvalmig doft som gjorde att det drog lite i kräkreflexen. Som tur var har jag känt den doften förut så jag förstod att det inte var någon död individ. Det är doften av dahliaknölar som håller på och förruttnar. Så det är bara att ta fram papperspåsen som jag ställt mörkt och svalt och gå igenom knöl för knöl.

Hur ser man då om de håller på att ruttna? Några är tydligt mögliga så det är inte så svårt men andra ser okey ut på ytan. Man får klämma på varje knöl för att känna efter om de är fasta och inte har något vätskande sår. De som är mjuka kan man slänga direkt. Om det dessutom kommer ut en vätska när du klämmer på dem eller de ser blöta ut, ja då är förruttnelsen igång. De som var fina tar jag bort allt ev mögel de fått på sig av de andra och låter ligga framme i rumstemperatur några dagar för att torka till sig igen och för att hålla koll på dem. Sedan åker de ner i ny ren papperspåse i källaren igen.

Sån här genomgång får man göra då och då så inte hela dahliaskörden ruttnar bort. Kanske hade det varit bättre om jag lagt dem i mull när jag tog in dem men det är för mycket meck och tar för stor plats. Jag borstar av dem så mkt jag kan, låter dem torka och lägger dem i en påse. Jag tycker att jag bara tagit de fasta friska knölarna men uppenbarligen var det inte så. Jag har en ganska stor skörd så det gör inget om 20% får slängas. Om man inte kollar till dem så finns det dock risk att allt blir dåligt. Så det är bra att de luktar så fruktansvärt illa när de inte mår bra. Så gå och lukta på dina vinterförvarade dahliaknölar så du inte mister dem.

Hetta i kylan- rosmarin, ingefära och chili

Vissa örter och grönsaker drar igång blodcirkulationen och drar igång energin. Det känns bra så här i vintermånaderna att få igång flödet i kroppen. Man ska då naturligtvis vara försiktig med dessa kryddor om man har en sjukdom som innebär att blodet är tunnt och snabbt från början eller om man äter blodförtunnande medecin. Nedan får ni recept på varm äppledryck, ingefärshot och sambal oelek.

Chili

Chili innehåller ett starkt smakämne som kallas capsaicin. Störst mängd capsaicin finns i kärnorna och i fruktens mellanväggar. Därför kan man ta bort detta på stark chili. Har man mild kan den ligga kvar. Det kan också vara bra att ha handskar på sig när man står och hackar massa chili. Ämnet kan ligga kvar i huden efter tvätt och om man då kliar sig i ögat kan det bli besvärligt. Hur mycket av ämnet som finns varierar mellan olika sorters chili. Det finns studier som visar att chili sätter fart på förbränningen i kroppen och ökar kroppens produktion av endorfiner vilket ger en behaglig känsla. Såvida man inte har känslig magsäck för då kan chili irritera och svida i magen…

Jag älskar Sambal oelek och använder det i matlagningen till det mesta för att piffa till smaken. Nu när jag har skördat sista chilin så tänkte jag göra egen. Jag letade på nätet efter recept och det finns lite olika varianter. Med eller utan vitlök, med eller utan vinäger. När jag tittar på burken så innehåller den: chili, salt vatten och vinäger. Inspirerad av andra recept på nätet, och pga att jag hade mild chili, och älskar ingefära så gjorde jag en egen variant så här :

  • Ingridienser: 10 chilifrukter, 3 klyftor vitlök, 1 msk färsk ingefära (kan uteslutas(, 1 sharlottenlök, 1 msk äppelscidervinäger, 1 msk rapsolja, en halv msk strösocker, en nypa salt
  • Mixa alla ingredienser i matberedare. Koka ihop i fem minuter
  • Smaka av (försiktigt) Jag lade till en msk tomatpuré kanske mest för mustig smak. Häll upp på burk med ett tätslutande lock.

Den blev mild men med goda smaker så jag valde att inte ösa på mer chili utan behåller den som den är.

Rosmarin

Bland örterna har vi rosmarinen som dels drar igång cirkulationen men som också är antiseptisk och gör dig lite mer alert. Därför är den en perfekt ört för de kalla vintermånaderna. Blanda den i maten, i varma drycker, i bastuvattnet, i fotbadet eller några droppar eterisk olja i doftkrus m.m. Här får den dra med i en supergod varm dryck som värmer kropp och själ.

För en person: Värm 3 dl färskpressad äppeljuice (som består av 100% pressade äpplen, ) tillsammans med en skiva färsk ingefära, en kvisttopp av färsk rosmarin, en nypa kanel, ev lite kardemumma, en pyttenypa chilipeppar. Låt stå o dra på svag värme 10 min. Servera i ett vinglas. Tugga i dig rosmarinen som är antibakteriell.

Ingefära

Denna knöl är också värmegivande i kroppen, antiseptisk, bra för immunförsvaret, mot illamående och värkande muskler. Grovriv 100 gr ingefära och lägg i en halv liter vatten. Värm i 20 minuter men låt det inte koka. Låt lock ligga på hela tiden. Stäng av och låt stå under lock tills det är svalt. Sila av och rör i 1 msk honung. När det har kallnat ytterligare pressar du i 1 citroner. Jag drar i lite svartpeppar eftersom senare rön visar på att kroppen tar upp verksamma ämnena från ingefäran bättre då. Det är också bra för förbränningen. Den som vill och vågar kan lägga i lite chilipeppar för förbränningens skull. Jag lägger även i gurkmeja en halv msk som jag annars tar i kapselform. Häll upp på flaska och förvara i kylskåp där den håller minst en vecka. Jag tar ca 4 cl i ett glas ljummet vatten på morgonen. Ett bra sätt att kicka igång sig själv.


Örter mot onda varelser

Så här i halloweentider tänkte jag tipsa om några örter som skyddar mot onda varelser! Örtkvastar hängdes förr upp i huset eller ladugården för att skydda människor och boskapen mot onda knytt, andar och ohyra. Malört, renfana och var sådana örter.

Johannesörten har använts som skydd mot blixtnedslag och förtrollning och användes av prästerna vid djävulsutdrivning.

Kungsmynta gav magiskt skydd mot allehanda onda makter. Under häxprocesserna röktes med kungsmynta för att djävulen inte skulle kunna undsätta de anklagade kvinnorna.


Malört, som enligt sägnen växte upp ur jorden i avtrycket efter ormens kropp när den ringlade ut ur Edens lustgård, hängdes upp vid dörren för att hålla onda andar borta och förhindra att troll kom på nattliga besök.



Vitlöken hängdes under medeltiden på utsidan av dörren mot pesten, korna som gick på bete i skogen fick en vitlök runt halsen mot skogsrået, en vitlöksklyfta i spädbarnens lindor gav skydd mot oknytt. I filmens värld håller det vampyrer borta.

En libbsticka vid ingången till huset ansågs skydda mot ormar, onda andar och häxor. Det stämmer inte. Det låg en snok och solade på trappan bredvid libbstickan en sommar.

Moroten

Morot, palsternacka, potatis och rödbetorna står bra i jorden ganska länge. Det är dock dags att plocka upp dem när det regnar mer än är uppehåll. De mår inte bra av att ligga i väta någon längre tid. Nedbrytningen börjar. Maskarna är stora, feta, många och i högform. Jag lägger inget på komposten längre. Allt klipps i små bitar och läggs ner där jag tar upp grönsakerna så maskarna inte blir utan något att jobba med. (se tidigare inlägg om att mata jorden)

Stora feta maskar jobbar med min jord.

Så helt plötsligt ska man göra av med massa morötter. De är så goda råa men håller inte så länge och jag har inget bra ställe att förvara dem. Jag gör en hel del morotsoppa och fryser in, där moroten gifter sig med smakerna av ingefära, apelsin. De tre smakerna är verkligen perfect match i både sötsaker och mat.

Här vill jag dock dela med mig av en supergod morotsrätt där den söta moroten får sällskap av salt bacon.

Stek bacon (eller haloumi) och låt torka på papper. Rosta solroskärnor i en torr stekpanna. Tvätta och skiva morötterna på längden men spara blasten. Stek de delade morötterna i smör så de får fin färg och låt dem behålla en krispig kärna. Hacka morotsblast med dill, koriander och en gnutta mynta.
Lägg upp en krispig sallad på ett fat och lägg på de stekta morötterna, bacon, solroskärnorna och de hackade kryddorna. Servera gärna med färsk gurka.

Moroten innehåller karoten som skyddar mot stark sol. Den innehåller betakaroten som sedan omvandlas till A-vitamin. Senare rön visar att om moroten intas med fett kan kroppen tillgodogöra sig näringen bättre.