På den digitala mässan Nordiska trädgårdar höll vi omröstning för utnämning av årets ört. Det blev ramslök som vann och det är ju verkligen ramslökstider nu! Läs allt om ramslöken på Örtasällskapets hemsidan https://ortasallskapet.se/ort/ramslok/Du kan nu även ta del av föreläsningen där jag kort berättade om de nominerade örterna portlak, fransk dragon, vinterkyndel, ramslök och tusensköna. Även om ni nu vet att ramslök vann så kan det vara intressant att höra om de andra. Här hittar ni den:
https://youtu.be/Qiv_bn8kFv
Etikett: ramslök
Tid för örtsalt
Ramslöken har gett flera skördar, gräslöken är frodig, björnroten fluffig och libbstickan växer flera centimeter varje dag. Det är dags att göra första örtsaltet.
Örtsalt av ramslök m.m.
Idag plockade jag ihop ramslök, persilja, björnrot, libbsticka, gräslök och pyttelite basilika. Här ska göras örtsalt så jag kan njuta av ramslöken även när den har lagt av i skogen. Detta örtsalt är sååå gott till tomaterna när de mognar i juli augusti.
Jag hackar örterna grovt innan jag kör dem i en mixer tillsammans med två msk grovt salt. Inte så mkt för smaken för libbstickan gör det salt men för struktur och att det drar till sig smakerna från örterna. Jag smetar ut örtsmeten tunt på ett bakplåtspapper.
I början är smeten ganska blöt så då kan jag köra varmluftsugn på 50 grader. Efter ca en timme så måste man röra om lite för det blir lätt en saltkaka i botten som kan sätta sig fast i bakplåtspapperet. När saltet har torkat efter ett antal timmar så är det bäst att ta vanlig ugnsvärme så saltet inte flyger runt i ugnen. Den här satsen var inne 5 timmar innan jag tyckte den var klar. Det blev ett supergott grönt örtsalt. Jag har i tidigare skrivit om hur man kan tänka kring kombinationer av örter till salt.
http://efvasorter.se/2018/07/31/ortsalt-av-libbstickan/
Tid för ramslök
De vita knopparna skiljer sig mkt från liljekonvalj. |
Underbara tid när man kan plocka härliga primörer i trädgården och i skogen. Nu är det ramslökstider. Har du lyckan, som jag, att ha det i din trädgård eller oceaner av ramslök i skogen intill, så är det hög tid att plocka. Du känner på doften att det är ramslök då det doftar starkt av lök och vitlök. Det har hänt att några har blandat ihop den giftiga liljekonvaljen och ramslök. Är du osäker så vänta på blomknopparna så ser du skillnad. Men framför allt är det lökdoften du känner det på.
Ramslökspesto: lika delar ramslök och persilja mixas med olivolja, solroskärnor och riven parmesan. Några droppar balsamico, salt och peppar. Här blandat med pasta och lättkokt nyskördad sparris. Mums!